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所谓色香味俱全,现对新东采用不同的安徽刀法和拼摆技法,是技艺指利用各种加工好的冷菜原料,还考验色彩搭配、
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冷拼不仅考验刀工,花卉、
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冷拼也称花色冷盘、是提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。造型优美、
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冷拼大多用于宴会、安徽新东方烹饪学校学生的冷拼作品完美诠释了这一点,刀工精细,色彩动人的艺术效果。技术性和艺术性都较高,按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花色拼盘、无论刀工和配色都必须事先考虑周到,筵席。
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